Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso, 400 gr di spinaci freschi, sedano, carota, cipolla, aglio, olio Evo, parmigiano, sale qb.
Preparazione del riso con gli spinaci:
Si inizia preparando un semplice brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e sale qb. Nella quantità consona alla cottura del riso. In funzione di una zuppa. Dunque far cuocere, in una pentola per minestre, 4 spicchi di aglio con due mestoli di brodo. Aggiungere il riso e “rosolarlo” per alcuni minuti. Coprire con il restante brodo e cuocere per circa 10 minuti. A questo punto si può o togliere l’aglio che avrà già insaporito il composto. O tagliarlo a rondelle a piacimento, solo se il suo gusto intenso non dà fastidio. Gettare gli spinaci freschi nel brodo con il riso e completare la cottura per altri 10 minuti. Servire caldo e terminare con un cucchiaio di olio a testa ed una spolverata di parmigiano.