Ingredienti
Spaghetti, passata di pomodoro, scalogno, olive taggiasche denocciolate in olio Evo, parmigiano, sale qb
Preparazione degli spaghetti al pomodoro con olive
Affettare sottilmente lo scalogno. Prendere una dose sufficiente di olive taggiasche con il loro olio e tagliarle in maniera grossolana. In una casseruola aggiungere sale (facendo attenzione alla sapidità dell’intingolo) olive con il loro olio e lo scalogno. Far soffriggere per alcuni istanti. Versare la passata di pomodoro e continuare la cottura fino a che lo scalogno non sarà appassito del tutto e piuttosto morbido. Nel frattempo far bollire l’acqua e cuocere gli spaghetti. A cottura ultimata scolare la pasta, senza scrollarla troppo. Trasferirla dunque nella padella dove avete preparato il sugo e saltare ancora, sino a che la pasta non risulterà avvolta per bene nel composto e l’eventuale acqua si sarà assorbita. Servire con una manciata di parmigiano a piacere.