Il Piatto apporta un’ottima quantità di Proteine di buon valore Biologico e dei Grassi Buoni (hanno una prevalenza degli insaturi – soprattutto polinsaturi essenziali omega 6, acido linoleico, e monoinsaturi omega 9, acido oleico). Va accompagnato con una buona Fonte di Carboidrati come ad esempio del Riso Venere, oppure delle Patate Dolci ma anche una fetta di Pane Integrale Abbrustolito.

RICCIOLA: Ricca di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali specifici, la ricciola appartiene al I° gruppo fondamentale degli alimenti; sono ottime anche le concentrazioni di: acidi grassi semi essenziali omega 3 biologicamente attivi – acido eicosapentaenoico (EPA) e docosaesaenoico (DHA) – iodio e vitamina D. Ecco perché, nonostante l'alto valore commerciale, la ricciola costituisce un "pesce azzurro" a tutti gli effetti.

* L'intestino della ricciola è potenzialmente interessato dalla colonizzazione di Anisakis simplex. Questo implica che prima di essere ingerito crudo deve essere correttamente abbattuto. Trattandosi di un pesce predatore che raggiunge grosse dimensioni, può accumulare mercurio e metilmercurio nelle carni in maniera proporzionale all'età e alle dimensioni raggiunte, per cui va consumato da giovane.