Cibo Sano e Gustoso
La nostra idea di business promuove quale concetto chiave della nostra proposta che la salute ed il benessere personale sono raggiunti attraverso un’alimentazione sana ed equilibrata da un punto di vista di apporto nutrizionale, senza necessariamente dover rinunciare al gusto.
Gusto
Troppo spesso si pensa al piacere del cibo come qualcosa che è in contrasto con la salutarità , invece proprio perchè un programma nutrizionale deve poter diventare stile di vita, le due cose devono necessariamente poter coesistere.Tradizione
La nostra sarà una diversificazione dell'offerta grazie al connubio ottenuto in termini di gusto, tradizione della cucina italiana e della dieta mediterranea, salute ed efficacia nutrizionali, rendendo altresì semplice l'inclusione dei piatti in qualsiasi stile alimentare.Conservazione
i piatti avranno un'elaborazione tale da fornire un’alta palatabilità conciliata con la salutarità e la conservazione.Prodotti a km0
La scelta delle materie prime sarà in favore della stagionalità e delle produzioni locali a Km0 o comunque italiane per fornire garanzie di filiera e determinazione di contaminanti con certificati ad hoc.I PILASTRI DELLA NOSTRA PROPOSTA DI PIATTI
La nostra proposta di piatti si baserà su impostazioni scientifiche ben precise (EBM) di corretta alimentazione e saranno elaborati grazie all’incontro della creatività ed esperienza del nostro chef professionista con la conoscenza del nostro nutrizionista e tecnologo alimentare.
- Consentita da un apporto nutrizionale ben preciso e scientifico di (i) proteine sia di origine vegetale che animale garantito in ogni piatto; (ii) carboidrati in quantità tale da evitare picchi glicemici intensi (consentendo così un controllo della glicemia e della conseguente infiammazione); (iii) antiossidanti scegliendo gli alimenti anche in base alla stagionalità e combinandoli in modo tale da fornire la giusta quantità di vitamine e polifenoli; (iv) grassi in quantitativo limitato prevedendo in ogni caso una parte di poliinsaturi.
- I piatti avranno un'elaborazione tale da fornire un’alta palatabilità conciliata con la salutarità e la conservazione. Inoltre la scelta delle materie prime sarà in favore della stagionalità e delle produzioni locali a Km0 o comunque italiane per fornire garanzie di filiera e determinazione di contaminanti con certificati ad hoc.
- sarà verificata l’applicabilità di ogni piatto a vari schemi dietetici (dieta a zona, dieta chetogenica, dieta vegana, dieta vegetariana per citare le più note) o a diete seguite in funzione di intolleranze (lattosio, nickel, istamina ad esempio) attraverso assegnazione di semafori che avranno il colore verde (in caso affermativo) o rosso (in caso negativo) per agevolare la scelta dei piatti da parte dei nostri utenti che seguono detti schemi alimentari.
Report Annuale
Nasce la Food Initiative, l'economia circolare nel cibo
Secondo la Ellen MacArthur Foundation, agricoltura rigenerativa, approvvigionamento locale, ridisegno del ciclo del cibo e degli scarti potrebbero significare una riduzione della emissione di gas serra equivalenti a togliere dalle strade un miliardo di auto e a prevenire il degrado di oltre 15 milioni di ettari di terreni agricoli all'anno, riducendo l'esposizione ai pesticidi e all'inquinamento.
Le città , semplicemente riducendo lo spreco di cibo e riciclando i sottoprodotti e i materiali organici, potrebbero generare un volano per l'economia di oltre 700 miliardi di dollari. Oltre a Novamont, parteciperanno al progetto Danone, Mizkan, Nestlè, Veolia, Yara, la fondazione Calouste Gulbenkian e città come Londra, New York e San Paolo del Brasile che sono state selezionate come sedi del progetto pilota per il ridisegno del ciclo del cibo.
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