Nutriscore
L’etichetta utilizza l’immagine di un semaforo, assegna un colore, e dunque un “via libera” o meno, a ogni alimento in base al livello di zuccheri, grassi e sale, calcolati su una base di riferimento di 100 grammi di prodotto. Intuitivamente i cibi con semaforo “verde” sono da preferire rispetto a quelli “rossi”.
A
CIBI RICCHI FRUTTA VERDURA LEGUMI FRUTTA SECCA SEMI E OLIO DI OLIVA DI NOCI O COLZA NELL’ALIMENTO, PRESENZA DI FIBRE, PRESENZA DI PROTEINE, POCHI ZUCCHERI, POCO SALE E POCHI GRASSI, LAVORATI BASSO CONTENUTO DI GRASSI <3.0g/100g, SATURI ≤ 1.5g/100g, ZUCCHERI ≤ 5.0g/100g, SALE ≤ 0.3g/100gB
CIBI RICCHI FRUTTA VERDURA LEGUMI FRUTTA SECCA SEMI E OLIO DI OLIVA DI NOCI O COLZA NELL’ALIMENTO, PRESENZA DI FIBRE, PRESENZA DI PROTEINE, POCHI ZUCCHERI, POCO SALE E POCHI GRASSI, LAVORATI BASSO CONTENUTO DI GRASSI <3.0g/100g, SATURI ≤ 1.5g/100g, ZUCCHERI ≤ 5.0g/100g, SALE ≤ 0.3g/100gC
MOLTO RICCHI IN ZUCCHERO E SALE, CIBI ULTRAPROCESSATI, GRASSI da > 3.0g a ≤ 17.5g/100g, SATURI da > 1.5g a ≤ 5.0g/100g, ZUCCHERI da >5.0g a ≤ 22.5g/100g, SALE >0.3g a ≤ 1.5g/100gD
ELEVATO CONTENUTO IN SALE, GRASSI SATURI E CALORIE, ALIMENTI PROCESSATI GRASSI >17.5g/100g, SATURI >5.0g/100g, 22,5g/100g, SALE >1,5g/100gLE BASI DEL NOSTRO NUTISCORE
La nostra proposta si baserà su impostazioni scientifiche ben precise (EBM) di corretta alimentazione e saranno elaborati grazie all’incontro della creatività e alla esperienza della nostra nutrizionista.
- Consentita da un apporto nutrizionale ben preciso e scientifico di (i) proteine sia di origine vegetale che animale garantito in ogni piatto; (ii) carboidrati in quantità tale da evitare picchi glicemici intensi (consentendo così un controllo della glicemia e della conseguente infiammazione); (iii) antiossidanti scegliendo gli alimenti anche in base alla stagionalità e combinandoli in modo tale da fornire la giusta quantità di vitamine e polifenoli; (iv) grassi in quantitativo limitato prevedendo in ogni caso una parte di poliinsaturi.
- I piatti avranno un'elaborazione tale da fornire un’alta palatabilità conciliata con la salutarità e la conservazione. Inoltre la scelta delle materie prime sarà in favore della stagionalità e delle produzioni locali a Km0 o comunque italiane per fornire garanzie di filiera e determinazione di contaminanti con certificati ad hoc.
- sarà verificata l’applicabilità di ogni piatto a vari schemi dietetici (dieta a zona, dieta chetogenica, dieta vegana, dieta vegetariana per citare le più note) o a diete seguite in funzione di intolleranze (lattosio, nickel, istamina ad esempio) attraverso assegnazione di semafori che avranno il colore verde (in caso affermativo) o rosso (in caso negativo) per agevolare la scelta dei piatti da parte dei nostri utenti che seguono detti schemi alimentari.