Ingredienti per 4 persone:
140 gr di riso Carnaroli, 140 gr riso Venere, cipolla, brodo vegetale, olio EVO, vino bianco, sale, pepe, formaggio grana padano.
Preparazione:
Per prima cosa cuocere il riso Venere facendolo bollire per il tempo indicato. Preparare poi il risotto classico, rosolare la cipolla in 2 cucchiai di olio, aggiungere una parte di asparagi tagliati a rondelle e mettere momentaneamente da parte le punte. Far steccare il riso Carnaroli e sfumare con vino bianco. Procedere con la preparazione del riso servendosi del brodo. Circa a metà cottura aggiungere le punte degli asparagi ed il riso Venere bollito. Una volta pronto mantecare con il formaggio e con altri due cucchiai di olio. Servire con una spruzzata di pepe macinato e alcune scaglie di grana.