Ingredienti per 4 persone:
Zuppa di fagioli e avena: 400 gr fagioli borlotti surgelati, 80 gr avena, salvia qb, olio evo 2 cucchiai, aglio qb, 4 pomodori freschi, sale qb.
Preparazione zuppa di fagioli e avena:
Le dosi dipendono anche dalla scelta che si effettua sui legumi. Se adoperati secchi, freschi, surgelati o in scatola, prepararli secondo le diverse modalità richieste. Per quelli surgelati: soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungere la salvia ed i pomodori precedentemente frullati. Salare. Dopo un po’ versare i fagioli e far rosolare per circa dieci minuti. Unire dell’acqua calda in quantità consona alla preparazione di una zuppa. Far cuocere per il tempo necessario alla preparazione dei fagioli. Completare con l’avena e far sobbollire ancora per altri 10/15 minuti minuti. Lasciare riposare e prima di gustarla accertarsi che la zuppa sia della consistenza desiderata, perché l’avena tende ad asciugare il liquido presente. Servire con un filo d’olio a crudo e con parmigiano.