Ingredienti per il polpettone
Per il polpettone di bietole adoperare: un mazzo di bietole con la costa, 4 o 5 patate di media grandezza, mezza cipolla, olio EVO, sale, uovo e formaggio grattugiato, pangrattato.
Preparazione
Tagliare le bietole sottili dopo averle private della costa. Lavare e rosolare in padella aggiungendo mezza cipolla tritata, un cucchiaio di olio EVO e sale quanto basta. Per facilitare i passaggi seguenti curarsi che cuociano a dovere (le bietole con la costa sono più carnose delle altre). Nel frattempo far bollire in una pentola le patate fino a completa cottura. Nel passaverdura unire le patate pelate e le bietole. Raccogliere il composto ottenuto in una ciotola, aggiungere un uovo, il formaggio e, se necessario, una manciata di pangrattato per asciugare il tutto. Salare ancora se si ritiene insipido. Infine, prendere una teglia, ungerla di olio sul fondo, adagiare il ripieno del polpettone e dargli forma omogenea. Irrorare la superficie con ancora un poco di olio, una manciata di pangrattato ed aiutandosi con il retro di una forchetta inciderla a reticolato. Cuocere in forno a 200° per circa 20/25 minuti o comunque fino alla doratura desiderata.
Ps. Con le coste delle bietole che sono avanzate si possono comporre piatti molto interessanti (anche in virtù del fatto che contengono pochissime calorie). Fatele cuocere a vapore e liberate poi la vostra fantasia!