Biscotti con marmellata, cioccolato e mandorle
Ingredienti:
400 gr farina, 3 tuorli d’uovo, 300 gr di burro, 100 gr zucchero, 100 gr mandorle alcune intere, le restanti sbucciate e tritate, buccia di limone, pezzetti di cioccolato, marmellata.
Preparazione biscotti:
Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente. Formare un salame da ricoprire con l’alluminio e mettere in frigo a riposare per alcune ore. Tagliare un po’ di pasta e darvi forma aiutandosi con degli stampini. Pennellare con un ulteriore tuorlo i dolcetti. I biscotti con la marmellata vanno creati sovrapponendo due forme di pasta più sottili, di cui una bucata per inserire a cottura ultimata la marmellata. Gli altri vanno creati secondo la forma desiderata e poi le mandorle intere (una per biscotto) ed il cioccolato vanno messi prima d’infornare. Cuocere a 140° di calore, la durata dipende dai forni, i biscotti devono asciugare, ma rimanere chiari.
Cornetti di Natale
Ingredienti:
250 gr farina, 70 gr zucchero, 170 gr burro, 250 gr mandorle pelate e tritate.
Preparazione biscotti:
Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente, poi formare un salame, ricoprire con l’alluminio e riporre in frigo per alcune d’ore. Formare dei cornetti e cuocere a 140°; la durata dipende dai forni, i biscotti devono in ogni caso asciugare, ma rimanere chiari. Cospargere con lo zucchero a velo una volta raffreddati. Lasciare raffreddare bene e solidificare prima di muoverli. Sono molto friabili.
Canestrelli natalizi
Ingredienti:
500 gr farina, 360 gr burro, 120 gr zucchero, 3 tuorli uovo sodi, 1 bustina vanillina, buccia di 2 limoni grattugiati
Preparazione biscotti:
Amalgamare tutti gli ingredienti velocemente e formare un salame, ricoprire con alluminio e riporre in frigorifero per alcune d’ore. Formare i canestrelli con forme a piacimento. Cuocere a 160°. La durata della cottura come per gli altri dipende dai forni. Devono ugualmente rimanere chiari. Cospargere di zucchero a velo una volta raffreddati.