Ingredienti per il kebab
Il pane da riempire:
Farina, poco olio EVO, sale, un pizzico di lievito, acqua
La farcitura vegetale del kebab:
Lattuga, pomodorini, cavolo verza, cavolo cappuccio viola, patate
Le salse:
Passata di pomodoro, zucchero, aceto, yogurt greco, erba cipollina, pepe, sale, olio EVO
La carne marinata:
Petto di pollo, cipolline fresche, aglio in polvere, paprika dolce, pepe, curcuma, timo, olio EVO, sale
Preparazione
Mettere il petto di pollo a marinare con le cipolle, l’olio, il sale, le erbe e le spezie per un paio d’ore. Nel frattempo, impastare farina, acqua, olio e lievito, in ultimo aggiungere il sale. Lasciare riposare mezz’ora. Stendere l’impasto molto sottile e cuocere in una padella piuttosto grande ed antiaderente su entrambi i lati. Quando questa sorta di piadina inizierà a gonfiare e a presentare le tipiche bruciature, sarà pronta. Scaldare la passata di pomodoro, aggiungere lo zucchero e l’aceto in quantità proporzionale, anche a seconda del proprio gusto. Far cuocere 5 minuti. Lasciarla raffreddare. Tritare l’erba cipollina ed aggiungerla allo yogurt. Condirlo con olio, sale e pepe. Tagliare tutte le verdure. Preparare anche le patate a bastoncino, facendole poi scottare nell’acqua bollente per alcuni minuti. Quando il pollo avrà completato la sua marinatura, scaldare una padella e farvi cuocere pollo e cipolle per alcuni minuti. Unire poi anche le patate. Lasciare raffreddare il tutto. Tagliare il petto di pollo a listarelle. Farcire il kebab con la tagliata di pollo, le patate, le cipolle, le verdure crude e le salse, aiutandovi ad arrotolarlo con dell’alluminio. Riscaldare in forno per circa 10 minuti prima di servire.