Esistono, per fortuna, anche macedonie che non sono affatto indigeste. Mica come quella che, loro malgrado, hanno dovuto assaggiare i tifosi di calcio azzurri qualche settimana fa. Quando la nostra nazionale ha subito l’onta dell’eliminazione mondiale da parte dei volenterosi leoni rossi di Skopje. Al contrario la macedonia di frutta fa benissimo alla salute. Perché racchiude al suo interno ingredienti pregiati. Ottimi per il completamento di un pranzo, di una cena. Per merenda o a colazione. In ogni occasione importante insomma è utile consumare una macedonia fresca. Il modo più genuino per far cessare i languori dello stomaco, senza innalzare il livello delle calorie. Di solito si afferma che l’unione fa la forza. In questo caso mai detto fu più azzeccato. Dalla variegata composizione delle macedonie si sprigionano colori e sapori che si riflettono poi anche nel benessere che essa garantisce per il nostro organismo.
Ingredienti della macedonia
- Ideale è preparare macedonie di frutta con ingredienti diversi a seconda della stagione, seguendone la variabilità;
- infatti qualsiasi frutta è adatta alla sua preparazione;
- fragole, kiwi, melone, anguria, ananas, banane, frutti di bosco;
- pesche ciliegie albicocche e prugne nella versione estiva;
- mele, pere, acini d’uva;
- succo di limone, succo di arancio fresco per condirla, ma in generale di qualsiasi agrume (lime, pompelmo…);
- anche alcuni tipi di succhi di frutta possono essere utili, ben sapendo che ogni aggiunta zuccherosa farà lievitare il consuntivo calorico;
- in questo senso anche lo zucchero puro (semolato o di canna) spesso utile quando la frutta non è tanto dolce, avrà un effetto analogo;
- si possono perciò usare anche dei dolcificanti, anche se la naturalezza andrebbe sempre privilegiata;
- se poi si vuole fare una trasgressione notevole allora si potrebbe condire con del vino rosso , dello spumante, o alcuni liquori ma in tali casi la macedonia perderà in parte la sua funzione di sano completamento (in Spagna frutta e vino, serviti ghiacciati, sono gli ingredienti principali della sangria);
- centrifugati e succhi naturali invece fungono da dolcificanti e completamenti nell’ottica del benessere;
- molte volte, quando ci si trova al ristorante, la macedonia di frutta viene proposta assieme a del gelato;
- che può essere sostituito in versione casalinga e leggera da dello yogurt greco;
- la cannella è utile per dare un sapore ancora particolare alla macedonia;
- la frutta secca dona croccantezza;
- sebbene sia sempre preferibile usare frutta fresca, in caso di estremo bisogno può essere sostituita con quella sciroppata o conservata al naturale.
Quando consumarla e perché
- Al termine di cene o pranzi importanti è comunque buona norma servire della frutta fresca che compensi gli strappi alla dieta sana che ci si è concessi;
- ma a maggior ragione quando i nostri pasti sono stati leggeri aggiungervi una buona quantità di frutta darà un ottimo senso di sazietà ;
- inserirla nella propria colazione permette di iniziare la giornata con il piede giusto ed il pieno di vitamine;
- a merenda la macedonia di frutta ha una duplice funzione: aumentarne il suo consumo e cibarsi di una portata sana in luogo di aggiunte nocive di zuccheri non sani.
Altro da sapere
- Per servire la macedonia in modo alternativo si possono adoperare le calotte di alcuni frutti come ciotole ;
- per esempio l’anguria ed il melone per grandi e medi dosaggi o il cocco per porzioni più piccole;
- la frutta va tagliata a piccoli pezzi, magari di uguali dimensioni per rendere la scenografia migliore;
- l’assenza di semi sarà utilissima per una perfetta macedonia di frutta;
- ciò significa privilegiare i frutti che non ne hanno o munirsi di pazienza per eliminare quelli degli altri;
- il limone è utile per non fare annerire la macedonia;
- che va conservata in frigo;
- dove può durare anche due giorni;
- tuttavia servirla immediatamente è preferibile perché la frutta rimanga più intatta;
- la macedonia tende a diventare infatti nera e piuttosto molliccia, per l’effetto prodotto dal suo contatto con l’aria;
- una soluzione efficace è coprire la frutta con della pellicola trasparente da cucina.
Il tuo corpo è composto di frutti.
La notte esali un odore di pesche…
Sei una coppa di frutti posata
accanto alle mie labbra tutti i giorni.
(Jorge Carrera Andrade)