La salsa di pomodori

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Ingredienti

Pomodori perini, olio Evo, sale, aglio, basilico

Preparazione salsa di pomodori

Lavare e spezzare a metá i pomodori perini ben maturi. Nel frattempo in una pentola capiente rosolare gli spicchi di aglio nell’olio Evo. Aggiungere i pomodori, il basilico ed il sale. Far cuocere un paio di ore a fuoco lento. A cottura ultimata passare la salsa con il passaverdura. Naturalmente le dosi degli ingredienti variano a seconda della quantitá di salsa di pomodori che si intende preparare. Questo condimento é tipico della stagione estiva, durante la quale la materia prima si trova all’apice della sua qualitá, ma é consueto anche prepararlo in grandi dosi da conservare per tutto l’anno. Si può facilmente ottenere tale risultato sterilizzando i vasetti in cui andrá conservata la salsa e pastorizzando il prodotto finito. Un’altra tipologia di conservazione é Il surgelamento. La salsa di pomodori é molto duttile in cucina, si presta infatti ad essere gustata con svariati tipi di pasta (gli spaghetti su tutti!), ma anche come accompagnamento, per esempio alla carne bollita.

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